Le café est l’une des boissons chaudes les plus consommées dans le monde. Et pourtant, bien peu de gens savent comment il est préparé avant de devenir la mouture fine que l’on prend le matin en déjeunant. Le torréfacteur Jean-François Leduc du Café Saint-Henri démystifie ce grain qui est tant... Voir la vidéo
Ils nous aident dans notre quotidien en facilitant nos actions en cuisine. Que ce soit pour trancher, cuire, griller ou fouetter, les ustensiles de cuisine n’ont certainement pas été inventés pour rien. Parmi toutes la panoplie d’instruments qui existent sur le marché, certains sont très pratiques voire même indispensables à la... Voir la vidéo
Les Argentins n’ont peut-être pas inventé le bbq, mais ils font partie de ceux qui l’utilisent le plus au monde. C'est dans ce coin du globe qu’est née cette passion pour les viandes grillées, l'asado, le churrasco ou la parrilla, un art bien spécial de la cuisson sur charbon. Il... Voir la vidéo
Nigiris, makis, nori… Ces mots japonais, on les utilise dorénavant dans notre cuisine lorsqu’il est question de confectionner des sushis, ces petits rouleaux faits de riz, d’algues, de poissons et de légumes. Bien que ces bouchées soient de plus en plus accessibles, il peut en être tout autre lorsqu’il est question... Voir la vidéo
C’est un péché mignon fait de chocolat, de sucre et de crème. Il est facile à confectionner et s’offre à merveille en cadeau. Et surtout, c’est un dessert qui fait l’unanimité. Le fudge est une gâterie qui peut se décliner sous une panoplie de variantes, au gré de l’inspiration de... Voir la vidéo
La cuisine de rue est omniprésente au Mexique. À Mexico seulement, on dénombre plus de 560 000 kiosques où l'on propose une centaine de plats différents qui se mangent sur le pouce. Tortas, enchiladas, tacos... Les variétés de sandwiches épicés et goûteux semblent illimitées. Mariano Franco, propriétaire du restaurant Ta Chido,... Voir la vidéo
Certains la préfèrent croustillante alors que d'autres optent pour celle qui est bien huileuse. La frite est un aliment choucou qui vole certainement la vedette dans les casse-croûtes. Encore aujourd'hui, on ne s'entend pas sur sa provenance. Par contre, on pense que les Belges ont certainement quelque chose à voir... Voir la vidéo
Que ce soit pour un gâteau, une tarte ou des muffins, on utilise en cuisine différentes sortes de moules. Silicone, cuivre, fonte... Les matériaux existant nous permettent de choisir le moule idéal selon le type de recette et la cuisson recherchée. Nathalie Dahan de chez Vixit France Décor nous montre... Voir la vidéo
La vue, l’odorat et le goût sont les sens qui sont interpellés lorsqu’on désire déguster un vin. À cela s’ajoute quelques principes de base qui permettent de profiter pleinement des arômes du liquide alcoolisé. Le sommelier du restaurant Les Cavistes donne quelques conseils de base afin de partir à la... Voir la vidéo
Les légumineuses sont polyvalentes dans l’alimentation. On n’a qu’à penser aux pois chiches dans l’hummus, aux pois secs dans la soupe aux pois, ou aux haricots blancs que l’on utilise dans les fèves au lard. Il en existe au total plus de 75 variétés. En voici quelques-unes qui sont méconnues... Voir la vidéo
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